• 处江湖之远,焖烧鸡才有灵魂

    美食资讯腾讯大渝网2019-03-07 10:39

    茅草房里飞不出金凤凰,但能飞出江湖上鼎鼎有名的弓虽昌焖烧鸡。

    寻寻觅觅选址两年,弓虽昌焖烧鸡第4家店终于落户大学城。没带刀剑,难?#19978;?#23458;。处江湖之远,江湖菜才有灵魂。茅草房、大院坝、大榕树、殷实农家,这就是弓虽昌心中理想的江湖之地。

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    提起这名字怪?#20540;?#24339;虽昌,在重庆美食江湖上颇有地位,拥有庞大粉丝群,每家店如果不预定那是一定要等位的。

    弓虽昌最初以一道独门秘菜——焖烧鸡,行走江湖。这道镇店菜是老板家被称为“家庭厨神”的丈母娘发明的:先将鸡爆香后烧至七八分熟,再配以仔姜、红美人椒、方竹笋、磨菇等,调料焖烧而成。

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    老板说鸡好吃,首先是鸡好,严选3.8—4.8斤的土鸡,保证嫩糯的口感。姜的运用也有门道,春?#37027;?#20908;,每个季节仔姜和老姜味道浓淡都有不同,姜和鸡的比例?#19981;?#21457;生变化,始终保持一种微妙的平衡。各种食材下锅的?#32676;?#39034;序,及火候掌握都极为讲究。夹一块鸡肉细嚼,鲜、香、嫩、糯之际,暗麻?#36947;?#28176;上,各种味道很好地渗入到鸡肉中,令人咂舌不断,举筷不停。

    后来又推出了让人惊艳的凉拌鱼。草鱼片成薄?#27599;?#36879;光的鱼片,在沸水中汆熟并迅速冷却,

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    是保证鱼片鲜嫩口感的关键,足见大厨功力。再是特制佐料红油辣椒、花椒粉,色泽红亮,麻辣浓香更是重庆人的最爱。鱼片肉质鲜嫩,并吸收了打底的黄瓜片的清香,凉拌鱼做得这么好的,少有。

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    个人超级爱的独泥鳅,选用本地青背黄肚泥鳅,上好菜油烧烫后,把泥鳅汆至皮皱肉绽呈现黄色,将其倒入炒香的配料中,和精选的独蒜一起小火慢独,让味道完全渗入。夹一条泥鳅入口,轻轻一抿,骨肉即分,泡椒香味瞬间充满口腔。吸足了味道的独蒜也好吃到咂舌,每一颗都不能放过。

    这些招牌菜闭到眼睛点,每一个都不失水准,绝不踩雷。八千里?#27832;值?#22312;,呼朋唤友坐下来,鸡一吃酒一喝,便是身在江湖的那个你,酣畅淋漓,爽到不行!

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    开业活动:3月8日女王节正式开业,只要去消费,就是超级VIP,赠送一?#31983;?#26377;2000元消费金的贵客卡,当天及今后,每次到店吃鸡都直?#25317;?#29616;100元。

    美食地址:?#31216;?#22365;区大学城湖岸家园B区前行600米

    订餐电话:19936600123、65612207

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